Poissons & Fruits de Mer

Au four, grillé, poché, poêlé... Les poissons font partis de mes ingrédients préférés...

  • Saltimbocca de cabillaud au romarin, purée de céléri rave aux noix, choux Romanesco
  • Steak d'espadon snacké aux agrumes & baies roses
  • Filet de bar Meunière, beurre maître d'hôtel, asperges & concassé de tomate
  • Filet de cabillaud snacké
  • Saltimbocca de cabillaud au jambon cru
  • Filets de turbot à la plancha
  • Maquereaux farcis à la coriandre
  • Filet de cabillaud à l'Espagnol
  • Sardines en Escabèche
  • Maquereau, crevette & calamar au basilique frit à la Thaïlandaise
  • Tagine de poisson aux patates douces
  • Crevettes aux cacahouètes à la Thaïlandaise
  • Filet de denti rôti, purée de carotte au cumin, mesclun aux fruits rouges
  • Tagine de poulet aux olives vertes & coriandre
  • Filet de cabillaud frit, purée de petit-pois à la menthe & tomates cerises confites
  • Saltimbocca d'espadon à la sauce & jambon cru
  • Seiche à la plancha
  • Calamar farci au riz sauvage, sauce curry