Chef privé international

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Je suis né dans la ville portuaire de Nantes, où j'ai suivi une formation culinaire dans le lycée professionnel Louis Antoine de Bougainville en 1989. 

J’apprécie la fraîcheur et les ingrédients organiques, la présentation, les couleurs et les textures. Ma passion pour la nourriture est liée à ma famille et aux traditions françaises, aux émotions et aux souvenirs qui se mêlent aux arômes et aux saveurs.

Professionnellement formé, avant et pendant mon expérience dans le monde du yachting, j’ai travaillé en Europe et dans les Caraïbes dans une grande variété d’hôtels, restaurants gastronomiques & brasseries. J’ai aussi d’autres expériences comme le catering cinéma, style fooding, services traiteurs, table d’hôtes.… Des compétences variées qui m’ont permises de faire notamment du consulting pour remanier complétement les menus d’un hôtel et former le personnel. 

Spécialisé dans la cuisine bistronomique saine à base de produits frais de saison, j’ai une excellente connaissance de la cuisine créative et internationale dans une grande variété, y compris les brunchs, les déjeuners chics, les dîners gastronomiques, les cocktails, les canapés et les buffets, les cuisines française, italienne, méditerranéenne, créole, mexicaine, américaine, anglaise, thaïlandaise et japonaise. 

Je sais confectionner des gâteaux d’anniversaire personnalisés, desserts, crème glacée et sorbets et je suis en mesure de proposer des recettes faibles en sucre, faibles en gras, sans gluten, sans lactose, sans sel, végétalien et végétarien.

J’ai acquis de l’expérience dans le monde entier avec la capacité de créer des menus spécifiques tout en assurant la gestion et l’organisation de la cuisine, la sécurité alimentaire et l’hygiène.

Avec mon expérience, je peux faire la différence. Comme j’ai travaillé avec différents types de clients dans le passé, je suis très confiant dans mes compétences en tant que chef, mais aussi en tant que personne.

Parce qu’être un chef privé signifie que je travaillerai chez vous, vous constaterez que je suis très ouvert d’esprit, adaptable, respectueux, discret et fiable.

Travailleur, indépendant, motivé, ponctuel, flexible, polyvalent, organisé, curieux, amical, positif, honnête, créatif, respectueux et passionné.